A antiga, forte e agridoce cerveja da cidade belga de Bruges – a Brugge Tripel, tem uma bonita cor dourada e uma espuma firme, espessa e persistente. O seu aroma tem um toque típico de fenólico fumado, e seu o sabor é amargo e intenso mas também rico e cremoso.

O principal segredo da cerveja regional belga Brugge Tripel é a sua composição única e original, assente na mistura “gruut” de ervas e especiarias utilizada para enriquecer e potenciar o seu sabor e aroma. A incorporação desta típica mistura de ervas e especiarias na composição da cerveja, remonta a uma tradição e prática medievais. A História da cidade de Bruges conta-nos que os cervejeiros locais estavam obrigados a incluir nas suas receitas de cerveja o denominado “gruut”, uma mistura de ervas e especiarias que só podia ser adquirida na afamada loja da cidade “Gruuthuse”; Jan Van Brugge e os seus descendentes, os proprietários desta loja, controlaram e dominaram assim o comércio do “gruut” de Bruges, um verdadeiro monopólio que perdurou até ao final do século XVI. A produção da cerveja Brugge Tripel continua a cumprir por distinção os pergaminhos deste costume medieval.